Cidre bouché de Normandie
Le cidre est récolté et produit à la ferme à partir de pommiers « hautes tiges » non traités chimiquement.
Les pommes sont ensuite triées, lavées et broyées puis pressées (par une presse ambulante circulant de ferme en ferme) afin d’en extraire le jus qui va être stocké dans des cuves en fibres de verre dans lesquelles il va fermenter.
Quelques jours après le pressage, se forme un « chapeau brun », qui est ensuite enlevé en soutirant le moût de cidre situé en-dessous, la fermentation naturelle commence alors…
Le moût de cidre, qui a fermenté pendant environ six mois grâce aux levures naturelles contenue dans les pommes à cidre, transforme les sucres présents dans le moût progressivement en alcool et en gaz carbonique.
Puis le cidre est mis en bouteille et après quelques semaines, la prise de mousse naturelle permet au cidre d’être commercialisé.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération